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Potenziale di invecchiamento: 5-7 anni dalla vendemmia
ottimo con i formaggi stagionati
Fermentazione del mosto pulito a temperatura costante di 16° C
con note di vaniglia
macerazione per una settimana con cappello sommerso alternato
CHIANTI RUFINA RISERVA DOCG 2019 BIO Piana dei Castelli Potenziale di invecchiamento: 5-7 anni100% Sangiovese Produttore: Paolo Ponticelli Prima annata prodotta: 2011 Vigneto: i vigneti si estendono per circa 7 ettari ad un altitudine di circa 300 400 metri. Il terreno, prevalentemente argilloso, calcareo e con grande percentuale di rocce e sassi, lideale per la crescita della vite e del suo giusto drenaggio. I vigneti sono stati quasi tutti reimpiantati dal 1999 ad oggi, a una media di 4800 piante per ettaro. Vendemmia: in ottobre, manuale
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