Locena di maiale Peso:3 kg circa ed è nota anche come

ed è nota anche come carré o arista

provenienti da allevamenti di fiducia

chiamata "spare ribs" in inglese

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Perfetto da gustare sia condito con sale e limone che utilizzato come base per piatti cucinati

Locena di maiale Peso:3 kg circa ed è nota anche comeLa locena, termine napoletano, una parte anatomica del maiale. Consiste precisamente nel taglio che parte dal collo fino alla punta del petto del suino. I diversi dialetti regionali hanno portato a indicare parti diverse con il termine lonza di maiale; nel Nord Italia, infatti, si intende la parte superiore delle costole, ed nota anche come carr o arista. Si tratta di un pezzo gustoso e morbido grazie al sottile strato di grasso.