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La macerazione sulle vinacce continua per almeno altri 10 giorni con frequenti rimontaggi e follature per l’ estrazione di sostanze aromatiche e coloranti dalle bucce e per un ottimale processo fermentativo
Uvaggio vinificazione: 50% Sangiovese
Le uve cariche di concentrazione vengono pressate e il mosto ottenuto viene lasciato fermentare in botti
Affinamento: almeno 4/6 mesi in bottiglia
FERMENTAZIONE CONTROLLATA in vasche d’acciaio inox
BIANCORNETTO TIMORASSO COLLI TORTONESI DOC 2020 Primavena La macerazione sulle vinacce continuaBIANCORNETTO Derthona Colli Tortonesi Timorasso DOC Vitigno: Timorasso 100%. Tipologia del terreno: marnoso limoso calcareo. Tecnica di coltivazione: 4500 ceppi ettaro con forma di allevamento guyot diradamento delle uve e coltivazione del vigneto in conversione biologica. Raccolta uve: tradizionale a mano in cassette. Tipologia del prodotto: vino bianco asciutto ottenuto esclusivamente dalle uve Timorasso di una sola vigna sita nel comune di Costa
